一、抗衰老食品真的能實(shí)現(xiàn)不老的傳說嗎?
人們閑來無事喜歡交流經(jīng)驗(yàn)，有的說多吃紅棗好，補(bǔ)血又養(yǎng)氣;有的說我最近開始吃蜂膠，聽說能延緩衰老，還有的說一定要買烏雞來燉，那才是真正的“不老藥”呢……說來說去，一大堆食品被推到了“抗衰老”的行列，雖然知道這些食物都對健康有益，但人們把它們封為“抗衰老”食品，是否有道理呢?
看到餐桌上的“東坡肘子”，有人說：可要多吃這道菜啊，豬皮能美容!看到松仁玉米時(shí)，又笑著說：“這道菜更好，還能抗衰老呢!”不知從什么時(shí)候起，食品被人們打上了種種標(biāo)簽，其中之一便有“抗衰老”。說起來，被人們封為“抗衰老”的食品還真不少：花生、核桃、芝麻、胡蘿卜、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若要追究其中道理，卻很少有人能講清楚。
食物抗衰老的理由
富含維生素E、維生素C、胡蘿卜素和多酚類等抗氧化成份，可以阻止體內(nèi)過度的自由基反應(yīng)，是食品抗衰老標(biāo)簽的理由之一;富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減少膽固醇吸收，預(yù)防慢性疾病，也是理由之一;富含單不飽和脂肪酸，能夠降血脂和血膽固醇，同樣是抗衰老的根據(jù)之一。此外，富含鈣而抗骨質(zhì)疏松、富含鋅而加強(qiáng)酶系統(tǒng)活力、富含硒而提高抗氧化能力，也都是食品位列抗衰老排行榜的理由。
科學(xué)家對世界上的一些長壽地區(qū)進(jìn)行了調(diào)查，試圖找出讓他們長壽的特殊飲食秘訣。有的愛喝酸奶，有的愛吃燉豬肉，有的愛吃大蒜，有的每天吃玉米和紅薯。在飲食方面，似乎找不到多少共性。另外一些地區(qū)的人同樣每天吃玉米和紅薯，或者愛吃大蒜和燉豬肉，長壽者卻并不那么多，同樣很難用飲食來解釋。可見，延緩衰老的效果，不一定是由某幾種特殊的“抗衰老食品”帶來的。
抗衰老食物共同點(diǎn)
然而，不能不注意到，所有的長壽老人有一點(diǎn)是共同的：他們吃的是新鮮和天然的食物，很少吃深度加工的食品;他們從不暴飲暴食，從不大吃大喝，終年從事適度體力活動(dòng)，保持合適的體重?；蛟S，這些行為才是抗衰老的真正秘訣所在。從某種意義上來說，只要是富含多種營養(yǎng)素和活性成分的天然食品，都在一定意義上具有“抗衰老”的作用。長壽老人們遵循傳統(tǒng)的生活方式和烹調(diào)方式，在膳食中均衡、適量地?cái)z取了這些食品，因而能充分享受到天然食物所帶來的健康效應(yīng)。#p#副標(biāo)題#e#
現(xiàn)代人飲食誤區(qū)
相比之下，現(xiàn)代人食物十分豐富，攝取天然狀態(tài)食物的機(jī)會(huì)卻越來越少，獲得抗衰老成分的機(jī)會(huì)也就越來越少。人們都能理解，同一種食品，經(jīng)過不同的儲(chǔ)藏、加工和烹調(diào)處理之后，其生理效應(yīng)可能天差地別。同樣是玉米，如果制成膨化食品，其營養(yǎng)效應(yīng)就會(huì)大打折扣，甚至?xí)：】?同樣是核桃，如果已經(jīng)不新鮮，則維生素E損失慘重;同樣是花生，如果經(jīng)過油炸，不僅會(huì)損失抗氧化成分，還會(huì)帶來油脂高溫氧化聚合產(chǎn)物;同樣是紅薯，如果制成油炸薯片，還會(huì)引入苯并芘和丙烯酰胺等毒物;同樣是綠葉蔬菜，如果烹調(diào)得油膩膩的，不僅熱量增高，其中膳食纖維打掃人體腸道的作用也會(huì)喪失。此時(shí)，這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實(shí)際好處了。
美國營養(yǎng)學(xué)界的一項(xiàng)研究表明：堅(jiān)果可以顯著降低心血管疾病的發(fā)生率，而給人們服用同樣劑量的維生素E增補(bǔ)劑，并不能起到直接吃堅(jiān)果的效果。同樣，多吃蔬菜水果可以預(yù)防癌癥，給人們服用胡蘿卜素，或者補(bǔ)充人工提取的膳食纖維，卻無法起到這種作用。
飲食抗衰老的注意點(diǎn)
在生活中，引起人體衰老的原因有很多，如飲食過度、運(yùn)動(dòng)不足、精神壓力、睡眠不足、吸煙喝酒、環(huán)境污染等等。只有切實(shí)消除加速衰老的問題根源，才可能帶來延緩衰老的顯著效果。所謂“抗衰老食品”，只是其中的補(bǔ)救方法之一。
同時(shí)，抗衰老食品雖好，也要在促進(jìn)營養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)上發(fā)揮作用。單純吃那么幾種所謂的“健康食品”，忽視了其它食品，并不能帶來期望中的健康作用。
二、哪些有效成份有助抗衰老?
人到老年，最易患的疾病是心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等慢性疾病。這些疾病都與機(jī)體的衰老有關(guān)，因此，抗衰老是人類健康長壽的首要問題。
抗衰老受很多因素的影響，而食物營養(yǎng)是最直接、最重要的因素之一。食物(如水果)中含有很多抗衰老的有效成分，利用得當(dāng)，可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病和癌癥等疾病的發(fā)生和發(fā)展，促進(jìn)健康，延長壽命。春夏季節(jié)，水果品種豐富，晚輩們可以為老人常備一些有抗衰老作用的水果，一來為老人添壽加分，二來也盡盡孝心。#p#副標(biāo)題#e#
水果有助于抗衰老
1999年，美國農(nóng)業(yè)部老年?duì)I養(yǎng)研究中心經(jīng)過三個(gè)月的研究發(fā)現(xiàn)，老齡老鼠每天補(bǔ)充藍(lán)莓、草莓提取物后，大腦退行性變化得到明顯減緩，運(yùn)動(dòng)平衡協(xié)調(diào)性明顯改善，學(xué)習(xí)記憶能力有所提高。無獨(dú)有偶，我國研究人員也發(fā)現(xiàn)，富含植物化合物的石榴汁對老齡老鼠衰老相關(guān)的蛋白質(zhì)、DNA損傷有明顯的防治作用。在此基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步開展老年人志愿者試驗(yàn)，每人每天喝一杯石榴汁，四周后檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老年人抗氧化功能得到明顯改善，表明石榴汁具有潛在的抗衰老作用。
抗衰老有效成分被發(fā)現(xiàn)
近年來，營養(yǎng)學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，水果除了含有我們已知的營養(yǎng)素外，還富含大量天然植物化合物。這些物質(zhì)通過提高抗氧化力、調(diào)節(jié)解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代謝、抗菌抗病毒等作用，發(fā)揮延緩衰老的作用。水果中常見植物化合物種類、分布及其功能如下：
1.類胡蘿卜素
B胡蘿卜素：多含于黃色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助于延緩衰老，對某些腫瘤具有防治作用，能改善肺功能，減輕糖尿病并發(fā)癥。
黃體素：多含于獼猴桃、石榴等水果中。有助于保護(hù)老年人的視力，減少白內(nèi)障的發(fā)生，對某些腫瘤的發(fā)生也可能有預(yù)防作用。
番茄紅素：多含于番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中。有助于減少前列腺癌和心臟病的發(fā)生。
2.酚酸類物質(zhì)
鞣花酸：多含于葡萄、藍(lán)莓、草莓、獼猴桃等水果中。有助于減少一些腫瘤的發(fā)生，并具有降血脂作用。
3.類黃酮物質(zhì)
白藜蘆醇：多含于紅色葡萄中。有助于減少心臟病、中風(fēng)(卒中)、腫瘤等發(fā)生。
花香素苷：多含于藍(lán)莓、櫻桃、草莓、李子、獼猴桃等水果中。具有明顯延緩衰老的作用。
槲皮素：多含于蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。有助于減輕炎癥反應(yīng)，保護(hù)肺臟，對某些腫瘤有防治作用。
橙皮苷：多含于橘子、葡萄、檸檬等水果中。有助于預(yù)防心臟病的發(fā)生。
紅桔素：多含于柑桔類水果中。有助于預(yù)防頭頸部腫瘤的發(fā)生。#p#副標(biāo)題#e#
4.單萜類物質(zhì)
烯：多含于橘子、葡萄、檸檬等水果皮中。有助于保護(hù)肺臟，減少一些腫瘤的發(fā)生。
建議：老人每日攝入水果200-400克。
在天然狀態(tài)下，大部分植物化合物有著不同的顏色，不同水果所含的植物化合物是千差萬別的，這賦予了林林總總水果的繽紛色彩。由于不同植物化合物有著不同的保健作用，為了保證攝入盡可能多的植物化合物，以發(fā)揮延緩衰老的作用，營養(yǎng)學(xué)家建議老年人應(yīng)攝入各種顏色的水果20-—400克，每天至少一種，最好天天更換不同種類。從改善機(jī)體抗氧化功能出發(fā)，宜多選擇抗氧化力較強(qiáng)的水果，如山楂、冬棗、石榴、獼猴桃、桑葚、草莓、蘆柑、橘子、橙子、檸檬等。
近年來，盡管我國居民尤其是城市居民水果攝入量呈上升趨勢，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)家推薦的每日攝入水平。為減少加工過程中水果營養(yǎng)成分的損失，老年人應(yīng)盡量吃新鮮水果。如果老年人牙齒不好，也可將水果加工成果泥食用。在不能獲得新鮮水果的情況下，可考慮食用罐裝或干制水果，或相當(dāng)數(shù)量的水果原汁。
水果食用最佳時(shí)機(jī)：除個(gè)別水果和柿子不宜空腹食用外，大多數(shù)水果并不需要嚴(yán)格規(guī)定具體食用時(shí)間。從控制體重出發(fā)，建議飯前食用水果，這樣可以避免正餐吃得太多。
三、抗衰老蔬果排行榜
醫(yī)學(xué)研究證明，與機(jī)體老化相關(guān)的疾病及基因的突變與自由基的損傷有關(guān)。因此保持機(jī)體足夠的抗氧化物質(zhì)，及時(shí)清除自由基，是抗衰老的重要手段。專家指出，蔬菜、水果在防治人類一些與自由基損傷相關(guān)的疾病以及抗衰老過程中起著十分重要的作用。世界各國的膳食指南都把攝取蔬菜、水果列為重要內(nèi)容。
近日，有關(guān)人員對國內(nèi)常見的66種蔬菜、水果的抗氧化活性進(jìn)行了測定比較，結(jié)果如下。
36種蔬菜抗衰老排行榜(從強(qiáng)到弱)：
藕4.57、姜2.24、油菜1.55、豇豆1.43、芋頭1.03、大蒜0.87、菠菜0.84、甜椒0.82、豆角0.75、西蘭花0.71、青毛豆0.71、大蔥0.69、白蘿卜0.60、香菜0.59、胡蘿卜0.55、卷心菜0.49、土豆0.46、韭菜0.44、洋蔥0.41、西紅柿0.40、茄子0.39、黃瓜0.36、菜花0.31、大白菜0.30、豌豆0.30、蘑菇0.28、冬瓜0.27、絲瓜0.24、蒜薹0.20、萵苣0.19、綠豆芽0.14、韭黃0.12、南瓜0.12、芹菜0.12、山藥0.08、生菜0.06。#p#副標(biāo)題#e#
30種水果抗衰老排行榜(從強(qiáng)到弱)：
山楂13.42、冬棗6.98、番石榴6.07、獼猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、瑪瑙石榴3.10、蘆柑2.29、無子青皮橘子2.19、橙子1.89、檸檬1.43、櫻桃0.99、龍眼0.94、菠蘿果0.87、蘋果0.80、菠蘿0.80、香蕉0.73、李子0.71、荔枝0.59、金橘0.50、玫瑰葡萄0.49、柚子0.39、芒果0.38、久保桃0.38、杏子0.34、哈密瓜0.24、水晶梨0.22、白蘭瓜0.19、西瓜0.16、柿子0.14。
此外，在眾多的水果和蔬菜中，美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因?yàn)樘O果富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號(hào)稱“蘋果日”。
四、養(yǎng)生抗衰老的9大佳品
正確的飲食可以幫助老年人保持青春的活力。當(dāng)人們逐漸上了歲數(shù)時(shí)，就應(yīng)該少吃多注意營養(yǎng)。營養(yǎng)學(xué)家評出九類最有益健康的食物供大家參考。
褐米許多人都認(rèn)為多進(jìn)食糖類會(huì)發(fā)胖，從而逃避含糖類的食物。但專家認(rèn)為糖類對保持人體能量非常有益，并建議人們平時(shí)注意吃一些褐米、谷物等含有大量纖維的食物。營養(yǎng)學(xué)家稱，這些食物有益于降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結(jié)石、糖尿病和肥胖癥的概率。食用這些食物還有利于保持腸功能健康。
雞蛋許多人都對雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是人體蛋白質(zhì)和葉黃素的很好的來源，它可以防止人們患上白內(nèi)障。科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞蛋還可以預(yù)防血栓的形成，可大大降低患腦梗死和中風(fēng)的危險(xiǎn)。根據(jù)不久前的研究資料，一周吃6個(gè)雞蛋可將患乳腺癌的概率降低44%。
營養(yǎng)學(xué)家指出，一天食用1-2個(gè)雞蛋不會(huì)提高膽固醇指標(biāo)，因?yàn)槿梭w自身也會(huì)從富裕的脂肪中分泌出膽固醇，因此不會(huì)吸收因食用高膽固醇食物而攝入的過量膽固醇。
牛奶隨著年齡的增長，人體對鈣的需求也在增加，因此每天食用含有豐富鈣質(zhì)的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因?yàn)槊撝Ｄ毯胸S富的鈣，經(jīng)常喝牛奶不但能滿足人體骨骼對鈣的需求，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
因此，專家建議人們一天喝2杯脫脂牛奶或相當(dāng)于此量的脫脂酸奶。
菠菜含有豐富的鐵、維生素A及各類抗氧化劑，有利于預(yù)防腦梗死和中風(fēng)。此外，菠菜還可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。
香蕉一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是人體肌肉(尤其是心肌)保持強(qiáng)健有力的保證。此外，鉀還有利于降低動(dòng)脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還能中和體內(nèi)過多的酸物質(zhì)，并能輔助治療胃痛。
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)并能夠預(yù)防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，能增強(qiáng)人體能量并有利于增強(qiáng)大腦的活動(dòng)能力。#p#副標(biāo)題#e#
鮭魚肉含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，能降低體內(nèi)膽固醇含量，可預(yù)防多種癌癥和血栓。研究顯示，它還可以減輕抑郁情緒并預(yù)防失憶。它所含有的煙堿還能預(yù)防老年性癡呆。專家建議人們?yōu)樽约褐朴喴恢苤辽?次食用新鮮或罐裝鮭魚肉的計(jì)劃。另外，含有歐米伽-3脂肪酸的食物還有胡桃。
黑果越橘含有大量抗氧化劑，可預(yù)防白內(nèi)障、青光眼、靜脈擴(kuò)張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病和癌癥。
黑果越橘還能夠幫助降低中風(fēng)后腦活動(dòng)受損的概率并緩解消化道炎癥，有利于防治胃功能紊亂。
大蒜別看大蒜個(gè)頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先，它能預(yù)防癌癥和心血管疾病，降低中風(fēng)概率。其次，大蒜還是消炎的一把“好手”，可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
治頭痛方三則
[單方1]艾葉
[主治]風(fēng)寒頭痛。
[用法]取艾葉和胡椒各8克，共研成細(xì)末，用雞蛋清調(diào)為糊狀，敷于百會(huì)穴，每日換藥1次，5-7日為一療程。
[單方2]白芷
[主治]風(fēng)寒頭痛。
[用法]取白芷與冰片各3克，研成細(xì)末，卷成藥條，點(diǎn)燃后放鼻下熏聞。每日2-3次，每次1支，3-5日為一療程。
[單方3]細(xì)辛、生姜各6克，核桃肉5個(gè)，蔥白5根。
[主治]頭痛，汗不出。
[用法]將以上各藥放在一起搗爛，水煎后趁熱服用，出汗為度。
五、十大經(jīng)典抗衰老中藥大公開
我國最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，收載365種藥物，其中有100多種被列為上品的為無毒、有強(qiáng)健身體作用的“補(bǔ)藥”。經(jīng)過長期實(shí)踐，中醫(yī)又不斷發(fā)現(xiàn)新的有抗衰老作用的中藥。
◆何首烏
宋代《開寶本草》稱之“久服長筋骨，益精髓，延年不老”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，何首烏能夠促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長，對神經(jīng)衰弱及其他神經(jīng)系統(tǒng)疾病有輔助治療作用，并可調(diào)節(jié)血清膽固醇，降低血糖，提高肝細(xì)胞轉(zhuǎn)化和代謝膽固醇的能力，還具有良好的抗氧化作用。
◆黃芪
中醫(yī)認(rèn)為“脾為后天之本”。認(rèn)為黃芪“益元?dú)舛a(bǔ)三焦”，為“補(bǔ)氣諸藥之最”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能延緩細(xì)胞衰老。#p#副標(biāo)題#e#
◆人參
《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，人參能“補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服輕身延年”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，它還具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞、保肝、調(diào)節(jié)心血管功能、興奮造血系統(tǒng)功能等作用。
◆三七
清代名醫(yī)趙學(xué)敏在他所著的《本草綱目拾遺》中說：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等”，稱三七為“中藥之最珍貴者”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，三七的化學(xué)成分、藥理作用和臨床應(yīng)用與人參有相似之處，其人參總皂甙含量超過人參。三七可擴(kuò)張血管，降低血管阻力，增加心輸出量，減慢心率，降低心肌耗氧量和毛細(xì)血管的通透性，在心血管病防治方面比人參有明顯的優(yōu)勢。
◆剌五加
《本草綱目》稱之“久服輕身耐老”，“寧得一把五加，不用金玉滿車”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，剌五加有抗衰老、抗疲勞(其抗疲勞作用比人參皂甙還強(qiáng))、強(qiáng)壯作用，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。
◆靈芝
《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，靈芝能“補(bǔ)肝氣，安魂魄”，“久食，輕身不老，延年神仙”。現(xiàn)代研究證實(shí)，靈芝對神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)功能都有調(diào)節(jié)作用，具有免疫調(diào)節(jié)、清除自由基、平衡代謝等功能，直接影響人體衰老進(jìn)程。
◆枸杞子
《神農(nóng)本草經(jīng)》稱枸杞子“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”?！侗静輩R言》贊之“使氣可充，血可補(bǔ)，陽可生，陰可長”。枸杞子有類似人參的作用，且能抗動(dòng)脈硬化、降低血糖、促進(jìn)肝細(xì)胞新生等作用，服之有增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老之功效。
◆紅景天
在古代本草中沒有紅景天的記載，是近代才發(fā)現(xiàn)的抗衰老新秀。它有補(bǔ)益元?dú)?，清熱，解毒，止血，寧神益智的功效。紅景天有類似人參的補(bǔ)益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲勞、抗輻射、抗病毒、抑制癌細(xì)胞生長，提高工作效率，延緩機(jī)體衰老。
◆絞股藍(lán)
絞股藍(lán)在古代本草中不見其名。近年來發(fā)現(xiàn)，絞股藍(lán)具有抗衰老、抗疲勞、抗癌、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，能提高人體應(yīng)變能力和免疫力，降低膽固醇和轉(zhuǎn)氨酶，預(yù)防腫瘤，抑制潰瘍，緩解緊張，鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛。
◆蜂王漿
蜂王漿是蜂制品中的珍品，含有豐富的營養(yǎng)成分，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)細(xì)胞生長，增進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)組織再生能力。同時(shí)，因其含有豐富的超氧化物歧化酶及維生素C、E，是不可多得的抗衰老良藥。
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